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真空包装袋的食品*长可以保存多少时间?
时间:2017-09-28 14:07 作者:华良塑业 点击:
    真空包装袋的食品*长可以保存多少时间?这是没有一个确切答案的。这与不同的食品和不同的预处理有着密切的关系。不同种类的食品,或不同的前期处理工艺,在真空包装后的常温存放时间是不一样的,举个例子,凭经验如果常温下保存两天的食品,大概应该是新鲜的农副产品或者稍微加工的肉制品,如果是真空煲粥可延长六天,有的可以延长到十八天,熟食类要短些,干果类的时间久,甚至超过12月。
 
 
真空包装袋的食品*长可以保存多少时间?
食品真空包装袋图片
 
 
  下面主要讲一下真空包装的保鲜原理,以便于理解保质期的问题:
 
  一、真空包装的保鲜原理
 
       因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成,而大多数微生物(如霉菌、酵母菌)的生存是需要氧气的,而真空包装就是运用这个原理,把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微生物失去生存的环境。
 
       实验证明:
       当包装袋内的氧气浓度≤1%时,微生物的生长和繁殖速度就急剧下降,氧气浓度≤0.5%,大多数微生物将受到养殖而停止繁殖。 
 
       真空包装不能卬制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色,因此还需与其他辅助方法结合,如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等)。
 
  二、真空包装袋防止食品氧化
 
      这是因为油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸,受氧的作用容易氧化,食品会变味、变质;此外,氧化还使维生素A和维生素C损失,食品色素中的不稳定物质也会受氧的作用,使颜色变暗,所以,除氧能有效的防止食品变质,保持其色、香、味及营养价值。
 
 
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