包装即是产品在运输及销售过程中来起到保护作用的一种方法，即方便储运，又可以促进销售，“真空包装”对于大家来讲应该并不莫后吧，那么真空包装是什么意思？真空包装的熟食能保存多久？
真空包装是什么意思？
沧州华良包装介绍说，真空包装又叫作减压包装，即将包装容器内的空气全部抽出密封的一种包装方式，真空包装即可抑止微生物菌种生长，又可延缓食品氧化的进程，其原理非常简单，即降低氧气的含量，使微生物菌种等丧失存活的自然环境。经大量试验证实:当包装袋内的氧气瓶浓度值≤1%时，微生物菌种的生长发育和繁育速率就骤降，氧气浓度值≤0.5%时，大部分微生物菌种将遭受抑止而终止繁育。
真空包装的熟食能保存多久？
真空包装袋介绍说，真空包装的熟食如果不经过处理，几乎不会延长熟食品保质期。因为熟食品水分很大，且营养丰富，极易滋生细菌，如果真空包装后，采取了灭菌措施，根据不同的灭菌要求，保质期限从15天到360天不同。如奶制品，大约真空包装微波灭菌后，15天内可以放心常温保存，熏鸡制品真空包装后高温灭菌，可以保存6-12各月，甚至更长时间。
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